COREDO日本橋の目の前にお店を構える、日本橋のうさぎやさんの支店。平日はもとより、休日ともなるとお店の外にまで長蛇の列ができるほどの人気店です。季節の上生菓子や半生菓子といった和菓子も揃いますが、やはりどら焼きをお目当てに来店する方が圧倒的に多いかと。
事前に電話で予約も可能ですが、その人だかりに引かれていく人も多数。

うさぎやさんのどら焼きは、お手本のような均一できめ細やかな優しいきつね色、そしてしっとりとしながらもしっかりと空気を含んだ食べ応えのある皮。どら焼きの王道といっても過言ではないと思っております。

とろり、という言葉が相応しい粒餡が絶品。さらに小豆そのものの味わいがしっかりと感じられ、口の中で蜂蜜香る皮と一体化していく時間はまさに「口福（こうふく）感」に包まれます。焼き色や潤いを与えるという役割もありますが、甘味料としての役割も担う蜂蜜。カステラのように存在感があるものの、甘味ではなく風味を際立たせる存在に仕上げられているのはさすがです。

ごくまれに出来上がりからさほど時間を置いていないほんのり温かいどら焼きに当たることがあるのですが、もし当たった場合はぜひその場ですぐ召し上がってくださいね。

お土産？もう一度並びましょう。

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