コース料理が運ばれてくる合間に、プロジェクションマッピングで店内のテーブルや壁に色々な映像が投影されます。本当はこの演出を動画でお伝えしたいのですが、お店で体験し楽しんでほしい！という願いを込めて写真のみにします。言葉では表現できないTHE体験ができる演出だと思いました。
というわけで、気分を味わっていただくためにコース料理の一部をご紹介します。

取り扱っているドリンクも独特。ブルーベリーに似た北海道の特産果実「ハスカップ」を使用したフルーツビールです。爽やかで酸味が独特でした。

エゾシカ肉と心臓のステーキ。こちらもほとんど臭みを感じずジューシーな味。まわりの葉が独特な香りでハーブ的な役割でさっぱり食べることができました。

鮭や鱒などの魚を冷凍させてから解凍させないまま刺身にして食べる「ルイベ」はアイヌ発祥の料理。アイヌ語の溶けるを意味する「ル」と、食料を意味する「イペ」を合わせた「ルイペ」が語源といわれているそうです。

ハシカプとはハスカップのこと。最後のスイーツまでアイヌを満喫できます。

以上、コース料理の一部を紹介しました。
他にも羆肉の汁物も食べてみましたが、予想していたより食べやすかったです。とても柔らかくてクセになる感じがわかる気がしました。慣れ親しんだ牛・豚・鶏も大好きですが、羆、鹿も全然アリだと思いました。アイヌ料理、美味しい！