「NICOバインミー」はパンも全て自家製。今回のよもぎバージョンのパンももちろん自家製で、相当の試行錯誤を重ねたそうです。

小麦粉にふんだんに生のよもぎの葉を投入。細かく何度も注水しながら丁寧に生地を練り込んでいきます。

最後は手ごねで仕上げます。

この後、発酵させてから焼き上げるそうですが、今回は事前に焼いていただいたよもぎパンを使って新商品を作ってもらいました。

遂に新商品、『よもぎあんバターのバインミー』の登場。さっそく試食させてもらいました。

食レポは当マガジンの 『和みの散歩』 担当、和菓子ソムリエの柳谷ナオさんにお願いします。

私も試食しましたが、日月堂のあんこを使うことでパンからスイーツに昇華し、生のよもぎの風味で全体に品が生まれました。ちょっと類を見ない美味しさです。

※最終試作品をご提供いただいたのでビジュアルは若干の変更があるかもしれません。ご了承ください。

『よもぎあんバターのバインミー』は3月9日（木）に販売開始。一週間ほどの期間限定でおそらく3月18日までの販売（終了が早まる可能性もあり）。一日の販売数にも限りがあるそうでなるべくお早目に、とのことです。

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