ロールキャベツ　トマトソース　1,383円
赤のミートボール　1,383円
白のミートボール　1,383円

★活け車海老のフライ　3,001円
★舌平目ムニエル　2,501円
★舌平目かに肉包揚げ　2,501円

松阪牛100％シルクハンバーグステーキ　1,383円
★黒毛和牛サーロイン混ぜ込みごはん　1,998円

チーズケーキ　3,801円

すべて税込み価格。★印が『銀ぶらグルメ』で初登場となる新商品です。

今回の出店者一同。左からピエスモンテ/下村社長、日東コーナー/竹田社長、みかわや/渡仲(となか)専務、吉澤/吉澤専務。どのお店も銀座の人気店で豪華な顔ぶれ。

始まりは今年1月、日東コーナーが3Dフリーザーをお店に導入したところから。大きな機械のためお店を改装、客席を一部無くしてまで設置したそうです。
名物のロールキャベツなどを冷凍食品にして販売を始め、竹田社長は3D冷凍技術に大きな可能性を見出したと語ります。

3Dフリーザーの性能と生産力は素晴らしく、竹田社長は自身のお店だけでは機械の性能を持て余してしまうと感じたとのこと。そこで繋がりのある銀座の名店に声をかけ、松屋銀座の協力もあり今回の『銀ぶらグルメ』が素早く実現したという流れです。

注目は高級洋食店のみかわや。百貨店での販売も数十年ぶりらしく、今回の冷凍食品の開発も初の試み。渡仲専務は3Dフリーザーのある日東コーナーに何度も通い、銀座を何往復もしたらしいです。苦労した開発秘話を楽しそうに振り返り、次のように語りました。
「(冷凍食品を)やるなら本物を出したいという思いがありました。日東コーナーさんの機械を借りて何度も試行錯誤して大変でしたが、まわりの皆さんの協力があって販売することができました。もう海老フライはしばらく食べたくないですけどね！(笑)」

松屋銀座によると、今夏にも地下2階に冷凍総菜売場を常設の予定とのこと。そうすると今回の『銀ぶらグルメ』のように、銀座の名店がたくさん集結するかもしれせん。

「うちのお店にとっては大きな機械なので、設置するために色々苦労がありました。それから衛生管理、物流、パッケージや解凍方法など、色んなノウハウを他のお店に勉強しに行き、この数か月でたくさん学ぶことができました。」
竹田社長は続けてこう語ります。
「日東コーナーが目指す【実店舗型製造小売業】になるためにまだスタートしたばかりです。今回こうして『銀ぶらグルメ』を販売する機会を与えていただいた松屋銀座さんに本当に感謝しています。中央区の皆さまには、ぜひこの機会に『銀ぶらグルメ』を体験して欲しいと思います。ご自宅の冷凍庫に気軽にストックできるので、お気軽にご利用ください！」

↓ ピエスモンテの過去記事 ↓