nicoバインミーは日本橋小舟町で営業するバインミーのテイクアウト専門店。当マガジンでも何回か登場。色々なものとコラボするのが大好きな好奇心旺盛な人気店です。

バインミーとはフランスパンを使ったベトナムのサンドイッチ。大根のなますを挟むことが多いのが印象的。ベトナムでは定番のファストフード。

今回、かまぼこバインミーを仕立てるにあたり選ばれたパートナーはアボカド！

独特の食感と濃厚な味わいのアボカドがプリプリ食感のかまぼことジャストマッチング。毎朝焼き上げる自家製のフランスパンに挟みます。

最後にバインミーの代表的な具材、大根のなますとパクチーを加えて『鈴廣かまぼことアボカドのバインミー』の完成です。

緑が多くて野菜感が強いと思いきや、アボカドの濃厚さとかまぼこがどっしり重厚。市販の硬さが際立つかまぼこと違い、鈴廣の高級かまぼこはむっちりプリッとした独特の存在感と優しい旨味が主張してきます。

パクチーやアボカド、なますといった個性の強い食材と優しい味わいのかまぼこを繋ぐのが具材に隠れているワサビマヨネーズソース。

やはりかまぼこにはワサビか！と思いきや、店長の原さんに伺うと「重要な役割を果たしているのは黒胡椒」とのこと。

ワサビだけではいまいちしっくり来なくて悩んだところ、黒胡椒を強めに効かすことで全体の味が一つにまとまったそう。

海を越えた存在を結ぶのはかつての黒いダイヤ、胡椒でした。かまアボバインミーは人気でリピーターさんも多いそうです。

原さんに『nicoバインミー』の看板メニューをお聞きしました。

バインミーの定番食材であるベトナムハム、レバーペースト、大根のなますが入った定番がやはり一番人気だそうです。

お昼時には近隣のオフィスワーカーを中心に混み合う『nicoバインミー』。モバイルオーダーで割り引きや10本以上で近隣にデリバリーと便利な制度もあります。

限定の『鈴廣かまぼことアボカドのバインミー』は3月末までの販売ですが、ぜひ一度体験してみてください。

『板わさを楽しむin日本橋』に参加された方の中から30組に小田原にある鈴廣のかまぼこ博物館での「かまぼこ・ちくわづくりの体験」が当たります。

公式LINEアカウントから簡単に登録できるのでぜひご応募ください。

親子でかまぼこ体験は予約必至の人気イベントなのでチャンスです。

詳しくはこちらの 特設ページ から。