コンセプトは「お米のアンテナショップ」。期間ごとに提供する銘柄を変えているそうです。

メニューは写真のイートインのセットの他、500円からのテイクアウトメニューもあります。
もちろん単品でおにぎりも注文できます。
美味しいお米をたくさん食べてもらいたいということで、おにぎりは約130gと大き目のサイズ（コンビニおにぎりが約100g）。
男性の方でも2個でだいたい満足するとのことです。

※メニューの内容は直接お店にお問い合わせください。

おにぎりとして提供しているお米をその場で精米して持ち帰ることができます。
1kg（玄米の状態）で800円なのでスーパーで買うより割高ですが、一回食べれば納得します。全く違います。
取材時は「新之助」という新潟のお米を扱っていました。翌日からは「青天の霹靂（へきれき）」という青森のお米を出すとのこと。

お答えいただいたのは「米処 穂」を運営する株式会社神明の前山さんです。

既にうちの息子が熱烈なファンになっています。本当に美味しいお米が食べられます。

中央区は本当に良いところですが、自然や農業といった部分は乏しいので、そのようなイベントは非常に喜ばれると思います。

外食が敬遠されるこのご時世、家庭でおにぎりを作るときのコツを教えてもらいました。

「30分以上吸水させること。30分でほぼ限界まで吸うのでそれ以上はあまり違いは出ません。」
「冷えた状態から炊くこと。低温から高温で一気に炊き上げるのがコツなので吸水中は冷蔵庫に入れるとちょうど良いです。面倒であれば氷を何個か入れてみてください。」
「水にこだわるのであれば、最初に研ぐ水にこだわってください。」
「お塩は…」

どんどん出てきます。もったいない内容なので別機会に特集させてもらいます。

既にお昼は行列ができていて自慢のガス羽釜も4回転以上するそうです。

現在は昼間だけの営業ですが、状況を見て夜営業も考えているとのこと。
冷めたおにぎりに冷酒、早く実現して欲しいところです。
新型コロナの影響を受け、難しい状態でのスタートですが、日本一の米卸だからこそできるお店の形を実現して欲しいものです。